Технология приготовления пасты в Додо Пицца

28.06.2025 в 21:26

Паста в Додо Пицца готовится по специальной технологии, которая обеспечивает ее неповторимый вкус и консистенцию. Рассмотрим профессиональный подход к созданию этого блюда в сети ресторанов.

Основные ингредиенты

Производственный процесс

1. Подготовка ингредиентов

1. Спагетти варятся al dente (8-9 минут)
2. Курица нарезается брусочками 1×4 см
3. Грибы режутся пластинами толщиной 3-4 мм
4. Сыр натирается на средней терке

2. Приготовление соуса

• Обжаривание курицы на раскаленной сковороде
• Добавление грибов через 3 минуты
• Введение сливок и специй
• Тушение на медленном огне 5-7 минут

3. Смешивание компонентов

1. Спагетти добавляют в соус
2. Аккуратно перемешивают силиконовой лопаткой
3. Посыпают сыром перед подачей
4. Добавляют зелень по стандарту

Ключевые особенности технологии

Контроль качества

• Ежедневная проверка свежести ингредиентов
• Контроль времени варки пасты
• Проверка температуры подачи
• Визуальная оценка перед отправкой гостю

Оборудование

1. Профессиональные плиты с точным контролем температуры
2. Специальные дуршлаги для пасты
3. Сковороды с антипригарным покрытием
4. Таймеры для контроля времени приготовления

Технология приготовления пасты в Додо Пицца разработана для обеспечения стабильного качества и узнаваемого вкуса в каждом ресторане сети. Строгое соблюдение рецептуры и стандартов приготовления позволяет добиться идеального результата.